小小堅果營養豐富 這五類堅果千萬別吃

說到堅果類食物，品種繁多，形態豐富。從美味的把檀木，到奇怪的碧根果，從油脂豐富的夏威夷果，再到形態奇特的鮑魚果，無數種類，層出不窮。但是這些堅果的好處都有一些共同點，下面就結合堅果的共通之處和具體種類，來為大家講解下堅果的好處有哪些吧。

小小堅果營養豐富

1、油脂

說到堅果的好處，那肯定跟堅果富含油脂這一特點分不開。堅果的油脂含量可謂十分驚人。比如夏威夷果，其油脂含量可以達到70%以上。所以我們常見堅果榨的食用油，如花生油，葵花籽油等等。堅果的油脂跟其他植物所榨的油脂大不相同。首先其中含有大量的不飽和脂肪酸，能有效的降低我們的膽固醇，維持我們血壓和血脂的平衡。

2、維生素和無機鹽

說完了堅果里面所含最多的油脂，那我們也從堅果所含的維生素和無機鹽來講解下堅果的好處吧。堅果里面一般富含維生素A，維生素B和維生素E。維生素B能有效的調節我們體內油脂的轉化與分泌，能改善皮膚的油膩，頭屑多等癥狀。而維生素E具有抗氧化性，能讓我們的細胞長時間保持健康與活力，從而起到抗衰老，延年益壽的功效。堅果的好處還包括里面含有的無機鹽，也就是我們常說的礦物質。豐富的鈣磷含量，有助于我們骨骼的強健，各種礦物質的均衡含有也使我們的免疫力得到提升。

3、氨基酸和蛋白質

堅果的好處除了上述以外，還跟堅果里面含有的多種氨基酸有關。堅果的好處大家可能也聽說過，就是能補腦.因為堅果里面含有多種我們人體所需的氨基酸，其中有些氨基酸是我們人體自身無法合成的，但是又跟我們的腦補發育和維護息息相關，所以常吃堅果類食物，對我們的大腦也能起到很好的保養效果。

5種堅果不可吃

1、炒焦的堅果

大多數堅果是不能生吃的，所以我們只能吃炒制的堅果，炒好的堅果又香又酥脆，味道要比生吃好很多，而且對我們的身體健康不會造成傷害，但是有的時候沒掌握好火候堅果比較容易炒焦，那么炒焦的堅果，我們是萬萬不能吃的。

吃了炒焦的堅果，會有致癌的風險，因為在堅果當中含有大量的脂肪、蛋白質、碳水化合物等食物，普通加熱不足以破壞這些物質，但是如果堅果炒焦了，那么這些原本對我們的身體有好處的營養素就會被轉化成為致癌物質，所以說，炒焦的堅果是不能食用的。

2、有異味的堅果

我們經常吃的堅果當中含有大量的不飽和脂肪酸，如果我們儲存不當或者是長時間存放，就會產生酸敗的現象，出現異味。堅果當中的脂肪酸一旦產生了酸敗，最主要的危害就是會讓堅果的味道吃起來變得很差勁，并且還會有種刺喉的辛辣味。

另外一個方面，也就是堅果當中的油脂酸敗的產物，比如小分子的醛類、酮類等還嚴重威脅我們的身體健康，如果我們大量食用了這些有異味的堅果，輕者會引起腹瀉，嚴重的話，還會引起肝臟等疾病。

現在很多被利欲熏心的不法商販，為了多掙一點黑心錢，一般不會把變質的堅果給扔掉，反而還會再加炒制，用大量的鹽、花椒、大料、香精或者是糖精等進行調味，努力的把這些有異味的堅果給炒成“沒有異味”，所以說我們在吃到這些堅果的時候，會感覺一會是咸味的，一會又是五香味或者是奶油味，如果我們長期大量吃了這些堅果，會嚴重危害我們的身體健康，有嚴重的致癌風險。

3、被石蠟后加工過的

我們在買堅果的時候都會看到這樣一類堅果，這些堅果顏色鮮亮，殼大飽滿，看起來非常勾人食欲，其實，大多數顏色亮麗的堅果，是被石蠟后加工過的。在加工堅果的時候，抹點石蠟，會讓堅果更加的鮮亮，賣相也就會變的更加好看，最重要的是堅果的保存時間長，不容易發潮變軟，所以賣的時間也就會長一些。

如果我們在買堅果的時候看到了外表油光锃亮的堅果，那么很可能是加了石蠟，而且很多積壓已久的堅果也會被不法商販進行石蠟的美容再加工，以次充好。這些被石蠟再加工過的堅果，含有重金屬等有害物質，會嚴重危害我們的身體健康，并且還有致癌的風險，所以我們在購買堅果的時候，一定要瞪大眼睛。

4、霉變的堅果

很多堅果非常容易受到黃曲霉菌的污染，從而發生霉變，由此就會產生一種叫做黃曲霉毒素的物質，這種物質含有劇毒，嚴重危害我們的身體健康。吃了含有黃曲霉毒素的堅果，會導致人發燒、嘔吐等情況，嚴重的還會危及生命，并且黃曲霉毒素還有特別強大的致癌能力，對我們身體的臟器損害是特別大的。所以說，發霉的堅果我們一定要管住嘴，不能吃，一旦發現嘴巴里的堅果有苦味，或者是有霉變的味道和刺喉的辛辣味，就要趕快吐出來，并且及時漱口。

5、味道太重的堅果

我們在吃堅果的時候感覺堅果的口味越重，那么就代表堅果在炒制的過程當中食鹽添加的就越來越多。其次，很多口味重并且香味濃郁的堅果，在加工的時候還添加了大量的香精與糖精等物質，尤其是奶油味道的堅果，還添加了大量的人造奶油，這些東西對我們的身體健康有害無利，而且吃多了，還會有致癌的風險。